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老白茶是红茶吗 -欧洲杯投注官方网站

我们来解答一位来自新疆维吾尔自治区新和县兄弟疑惑
这位网友她不懂得,老白茶是红茶吗?下面我们一起来分析下

老白茶是红茶吗


老白茶是红茶吗白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。


老白茶汤色发红,是什么原因?


前面说了,当老白茶汤色发红,就是不正常的现象。像熟普,因为重发酵的制作工艺,茶叶内部便有较多的茶红素和茶褐素。茶红素决定茶汤红的程度,茶褐素决定茶汤的暗度。所以,这样的茶泡出来的颜色,会是红色。所谓做旧茶,即是茶商为了冒充老白茶,将不满一年的新白茶拿去渥堆暴晒。不仅外观上变得暗红,茶叶内质也会受到强烈暴晒而几乎消散了若做旧程度极其严重,产生出大量的茶红素和茶褐素,那泡出来的汤色也就会是红色的了。只是这“红”,已无价值。老茶客说出了真相


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老白茶为什么会出现红汤?


而即便是储存多年,成为老白茶,也断然不可能向全发酵的红茶靠拢。优质的老白茶,必然是三者全占,品质卓绝。做旧茶只是从外观上,去接近老白茶,论风味论内质,是无法相提并论的。老白茶为什么会出现红汤?二:储存不当除了工艺上的缺陷以外,不正确的仓储方式,也会让老白茶的品质下降。主要目的,就是为了防止白茶受潮变质,影响陈化的进程。而我们都知道,老白茶呈现出这样的“红汤”,显然是不对劲的。白茶应不应该是红汤?
老白茶为什么会出现红汤

好岩茶,要香清甘活!


大多数情况,当你需要判断一款红茶的发酵程度时,可从汤色“红不红”进行初步判断。提到茶味的鲜爽,很多人会认可绿茶、白茶的鲜味。但却对岩茶的鲜爽,感到不可思议。喝茶时,鲜爽感是好茶的共同要求。要是一款岩茶在焙火后,只有焦糊味,没有鲜爽感。三、好岩茶,要香清甘活!茶圈内,不少茶客对鲜爽感存在误解。白茶里,只有新茶才注重鲜爽,而老白茶仅需关注茶味醇不醇。包括有鲜香、鲜甜、鲜爽、鲜美、鲜嫩、鲜活等。好岩茶,要香清甘活。
好岩茶要香清甘活

绿茶越嫩越好,红茶越贵越好?


我们在买茶的时候,常常能听到这样的说法:绿茶越嫩越好,红茶香气越高品质越好,白茶年份越老越好。绿茶的价格和等级,的确跟嫩度有关。越嫩的茶,产量越低,采摘成本越高,价格自然也是更贵。很多人一味追求嫩,觉得纯芽头是最好最鲜的,但实际上芽头还没有完全发育,虽然不苦不涩、鲜嫩顺口,但口感相对来说还是薄弱了一些。例如“太平猴魁”,它的原料就需要芽叶肥硕,并不是以“嫩”为标准。如果一款绿茶外形秀丽、香型丰富、茶汤滋味清爽这些条件都具备,那么就能称作是好茶。“嫩”并不是评价绿茶的唯一标准。红茶的香气有很多类型,例如火香,花香、果香、蜜糖香,松烟香等等,如果茶香过于浓郁,有冲击性,并不是高品质的象征。如果萎凋的环节没有做好,白茶可能会出现水量超标或不足的情况。另外,白茶存储对环境的要求更高,要想得到一款好的老白茶,需要密封、常温、干燥、通风的存储环境。
绿茶越嫩越好红茶越贵越好

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